飘泊外头一百多载，常常会想到故乡特色，忆起故土，首选会想到的说是故乡特色的红烩牛肉特色美食。

古时云“民以食为天”，可见吃是人生的第一要事。人无论干什么，吃饭第一，吃饱喝足了，才有力气干活。在物资匮乏的年代，能吃饱就是最大的奢望了，如果还能吃出点花样，吃出些香甜的味道来，那就相当的有口福了！圣人曾说过“食不厌精脍不厌细”，那是饮食文化更高层次的追求，我们平头百姓的所谓美食，不是什么山珍海味，猴头燕窝，不过是用一些普通的食材，做的时候多花一点心思，吃着可口而已，大多难登大雅之堂。

像我的家乡特色微山湖的煎饼，说是这些。煎饼以中国粮食为主导，也掺些大湖的厂品（掺的原因是因为填饱肚皮，不只是現在的说白了的绿色环保营养物质），苲苲菜（造型像刺猬，但它长的“刺”很柔软），菱角秧，芒子米，菱米，鸡头米等。

用高粱米做的煎饼，红艳艳的，既香又脆。可折叠时轻易折断，，因此家乡美景人也叫它“两把捧”，因为不用两个手小心的捧着就会掉到地上。

用小编做的叫白煎饼，新烙的白煎饼又软又香，有劲头，越嚼越有品质。白煎饼如今是“细粮”，农民一年也就舍得吃上两三个月，是在刚收麦子、农活繁忙，吃一点“好”的，补补身子。

还好使红薯，豆子，玉米粒……做的煎饼，都是用石磨，磨成细细的“糊子”，再用鏊子烙制而成。微山人喜欢吃煎饼，也喜欢吃辣椒，有“煎饼卷辣椒，越吃越添膘”之说。

我会不同寻常的还有“挎包火烧”。这个东西也许失传了吧？我很久没有见过它了，很想再吃一口。那时我们街上只有一家经营它，它因形而得名：形状为正方，颇似挎包（书包的样子，长宽十五六厘米），它是用拌上油盐五香粉等调料的面粉，加水和面，揉搓，擀压，再用焦炭火炉烘烤而成。烘烤时内部生出的热气无法泄出，于是膨胀开来，撑得外皮向两边鼓起。烤好的“挎包火烧”，香脆焦酥，内里有五六层夹层，疏松柔软，撕开了香气扑鼻，如果在夹层里放上油煎的咸鱼，稀烂的烧猪肉或辣椒小葱大酱，那吃起来更是满口喷香，令人食欲大增，当年我最爱吃这一口。

家乡美食还有很大种好吃吃的面，叫“鱼面”，也有叫“御面”的。传说乾隆下江南路过微山湖时吃过一次，大加赞赏，他让鱼妇将制作的方法传授给了皇宫里的御厨。此事真假不得而知，但鱼面爽口鲜嫩好吃却是真的。它是用鲜活的湖鱼，剔去鱼骨鱼刺，将鱼肉用刀剁碎剁细，和上麦子面粉，要点是将面和的硬一点，再用擀面杖反复擀压，然后切成细细的面条，用葱花，姜丝炝锅，放开水煮熟。味道香滑可口，吃饱了还舍不得放下碗筷，越吃越馋。

精心想到，各省的极具风味小吃店，绝大部分皆是用价廉物美的原科制做，就是完全符合了本县人的对口味的要求来说。故老家的人，最爱的东西老家的食堂菜，无所谓我们走何处，跑了什么时间，都没遗忘的。

█商品集团  殷允剑